1
00:00:06,896 --> 00:00:10,000
- [آدم] ذوبان ورائع،
دسم وحالم.

2
00:00:10,310 --> 00:00:13,620
سواء كانت جبن موزاريلا،
مانشيجو، أمريكي، أو سويسري،

3
00:00:13,689 --> 00:00:16,620
عند التقاط لقطة
الاكلات المفضلة في امريكا,

4
00:00:16,689 --> 00:00:18,344
عليك أن تقول الجبن.

5
00:00:18,482 --> 00:00:20,275
في العام الماضي، المواطن الأمريكي العادي

6
00:00:20,344 --> 00:00:23,827
أكل ضخم 40
جنيه من الجبن.

7
00:00:23,896 --> 00:00:26,034
هذا مثل أخذ اثنين
من إطارات سيارتك،

8
00:00:26,137 --> 00:00:29,310
وتحويلها إلى جبن،
ثم أكل الإطارات.

9
00:00:29,379 --> 00:00:34,172
في العام الماضي، أكثر من 95٪ من الأمريكيين
اشترت الأسر الجبن،

10
00:00:34,310 --> 00:00:35,793
مما يجعل تجارة الجبن

11
00:00:35,862 --> 00:00:38,379
إحضار كمية كبيرة من جبن الشيدر.

12
00:00:38,482 --> 00:00:43,379
المبيعات السنوية العام الماضي،
تجاوزت 34 مليار دولار.

13
00:00:43,482 --> 00:00:47,482
الإنتاج السنوي هو
نحو 13 مليار جنيه.

14
00:00:47,551 --> 00:00:49,482
هذا تقريبا
يعادل الوزن

15
00:00:49,551 --> 00:00:52,137
مليون فيل أفريقي.

16
00:00:52,206 --> 00:00:55,206
صانعي الجبن حول
البلاد تعمل بجد للغاية

17
00:00:55,310 --> 00:00:56,793
لمواكبة الطلب.

18
00:00:56,862 --> 00:00:59,206
وأريد أن أعرف كيف يفعلون ذلك.

19
00:00:59,310 --> 00:01:02,586
تمامًا مثل الفوندو، نحن كذلك
الذهاب لتزج أنفسنا

20
00:01:02,689 --> 00:01:05,034
في كل شيء الجبن.

21
00:01:05,103 --> 00:01:06,551
أريد فقط أن أفعل
الهولندية المزدوجة مع هذا

22
00:01:06,689 --> 00:01:07,862
لبقية حياتي.

23
00:01:07,931 --> 00:01:08,896
من كيفية صنعه

24
00:01:12,275 --> 00:01:15,724
سوف نتعلم كم ماك
والجبن نأكله سنة

25
00:01:15,793 --> 00:01:19,413
أصول السلسلة
الجبن ولماذا يتقشر

26
00:01:19,517 --> 00:01:20,724
بالطريقة التي يعمل بها.

27
00:01:20,793 --> 00:01:23,758
سنكتشف حتى أين
جبنة فيلادلفيا كريم

28
00:01:23,862 --> 00:01:25,551
حقا يأتي من.

29
00:01:25,620 --> 00:01:29,379
ولقد تم منحنا حق الوصول
إلى كهف مظلم تحت الأرض

30
00:01:29,448 --> 00:01:31,517
في المكان الأخير
كنت تتوقع ذلك من أي وقت مضى

31
00:01:31,586 --> 00:01:36,172
لمعرفة كيفية الجبن
الذين تتراوح أعمارهم بين روعة متعفن.

32
00:01:37,586 --> 00:01:41,655
هذا هو "العجائب الحديثة:
الولايات المتحدة للجبن."

33
00:01:41,724 --> 00:01:45,241
[موسيقى إلكترونية مشرقة]

34
00:01:51,034 --> 00:01:53,551
[موسيقى متفائلة]

35
00:01:54,862 --> 00:01:57,034
اليوم أنا في كابوتو
كريمري براذرز,

36
00:01:57,103 --> 00:01:59,517
صانع الجبن الحرفي,
الذي تم الثناء عليه

37
00:01:59,586 --> 00:02:00,724
بواسطة "مجلة الغذاء والنبيذ"

38
00:02:00,793 --> 00:02:04,448
وبعض من أرقى
المطاعم في نيويورك

39
00:02:04,517 --> 00:02:07,793
لأسلوبهم الإيطالي
موزاريلا وريكوتا.

40
00:02:07,862 --> 00:02:11,448
كابوتو براذرز يحصل على الحليب
من المزارع المحلية ويحولها،

41
00:02:11,517 --> 00:02:13,482
أو ربما يجب أن أقول أنه يحركها،

42
00:02:13,620 --> 00:02:18,172
إلى 6700 جنيه
الجبن كل أسبوع.

43
00:02:18,275 --> 00:02:22,000
أي 350 ألف جنيه
من الجبن سنويا.

44
00:02:22,103 --> 00:02:24,103
ورغم أنهم
تسليم كل هذا الجبن

45
00:02:24,172 --> 00:02:27,068
لكل ولاية من الولايات الخمسين،
ما زالوا صادقين

46
00:02:27,137 --> 00:02:30,275
إلى التقليدية الخاصة بهم
التقنيات الإيطالية.

47
00:02:30,344 --> 00:02:32,413
ومعظم ذلك
يتم باليد.

48
00:02:32,482 --> 00:02:35,620
لذا، أعتقد أن هذا
هو المكان المثالي

49
00:02:35,689 --> 00:02:37,758
لبعض الحقيقي
الصفقة خطوة بخطوة,

50
00:02:37,827 --> 00:02:39,793
التدريب العملي على التعليمات

51
00:02:39,931 --> 00:02:42,275
في كيفية صنع الجبن.

52
00:02:42,344 --> 00:02:44,655
أنا متحمس للبدء.
أنا أشعر بالجوع.

53
00:02:46,448 --> 00:02:47,758
[موسيقى متفائلة]

54
00:02:47,827 --> 00:02:50,620
- [آدم] ديف ورين كابوتو
بدأ شركة Caputo Brothers Creamery

55
00:02:50,689 --> 00:02:53,448
كصناعة الجبن الصغيرة
العملية في منازلهم

56
00:02:53,517 --> 00:02:55,448
ونمت لتصبح واحدة من رئيس الوزراء

57
00:02:55,517 --> 00:02:58,931
صناعة الجبن الحرفية
الأعمال التجارية في البلاد.

58
00:02:59,000 --> 00:03:01,896
ريكوتا سالاتا بهم
أخذت إلى المنزل شريطًا أزرقًا

59
00:03:02,034 --> 00:03:05,034
لأفضل التقليدية
الجبن المنتج في أمريكا

60
00:03:05,172 --> 00:03:08,172
وذهب أخمص القدمين إلى أخمص القدمين مع
نظرائهم الإيطاليين

61
00:03:08,241 --> 00:03:10,551
في جوائز الجبن العالمية.

62
00:03:10,689 --> 00:03:13,241
أنا متحمس جدًا لتجربة هذا
لأن حقيقة الأمر

63
00:03:13,344 --> 00:03:16,517
هو الجبن ليس كذلك
جميعها خلقت على قدم المساواة.

64
00:03:16,586 --> 00:03:19,758
هل ستكون على استعداد ل
نقل جزء فقط

65
00:03:19,862 --> 00:03:24,344
من المعرفة الجبن الخاص بك ل
واحد جدا، طالب جدي جدا؟

66
00:03:24,413 --> 00:03:25,965
هل ستكون سنسي الجبن الخاص بي؟

67
00:03:26,034 --> 00:03:27,068
- أعتقد ذلك.

68
00:03:27,172 --> 00:03:28,000
أعتقد ذلك.
- أنا أحبه.

69
00:03:28,068 --> 00:03:29,827
سأكون لك
بروفولوني باداوان.

70
00:03:29,896 --> 00:03:31,034
- ممتاز.

71
00:03:31,172 --> 00:03:32,655
- لذا، إذا كنت أريد أن أتعلم
العملية، أين أبدأ؟

72
00:03:32,724 --> 00:03:35,517
- حسنا، نحن نعلم أن كل شيء جيد
يبدأ الجبن بالحليب الجيد.

73
00:03:35,655 --> 00:03:36,517
- بالطبع.

74
00:03:36,586 --> 00:03:37,482
- لذا عليك
ابدأ هناك أولاً.

75
00:03:37,551 --> 00:03:38,896
لذا، اتجه إلى هذا الاتجاه،

76
00:03:39,000 --> 00:03:40,137
سوف تحصل على الحليب
في المبنى،

77
00:03:40,206 --> 00:03:41,344
ومن ثم سنحصل عليكم جميعا
مناسبة لصنع الجبن.

78
00:03:41,413 --> 00:03:42,344
- حسنا، دعونا
تحقق من هذا الحليب

79
00:03:42,413 --> 00:03:45,482
واحصل على العملية مو فين.

80
00:03:45,551 --> 00:03:47,620
من فضلك لا تغير
القناة بسبب تلك النكتة.

81
00:03:47,689 --> 00:03:50,344
[رين يضحك]

82
00:03:52,551 --> 00:03:56,344
- [آدم] العالم ينتج المزيد
أكثر من 110 مليار جالون

83
00:03:56,413 --> 00:04:00,517
من الحليب كل عام، وبعض
من أفضل الحليب على هذا الكوكب

84
00:04:00,586 --> 00:04:03,724
يأتي من المراعي
من وسط ولاية بنسلفانيا.

85
00:04:03,793 --> 00:04:05,965
الإخوة كابوتو
يحصل على كل الحليب

86
00:04:06,068 --> 00:04:09,241
من الألبان خلال 30
أميال من موقعهم.

87
00:04:09,310 --> 00:04:13,379
سأقابل مايك، ال
ما يسمى القطيع لمدير اللبن الرائب

88
00:04:13,448 --> 00:04:15,241
من يشرف على هذه العملية

89
00:04:15,310 --> 00:04:17,896
هذه قاطرة الألبان الضخمة
الذي ننظر إليه هنا،

90
00:04:17,965 --> 00:04:19,068
ما مقدار الحليب الذي يحمله؟

91
00:04:19,137 --> 00:04:21,862
- [مايك] هذه المقطورة صالحة
حوالي 63.000 جنيه

92
00:04:21,931 --> 00:04:23,103
7000 جالون.

93
00:04:23,241 --> 00:04:26,827
- هذا الحليب سوف يذهب إلى كل شيء
المنتجات، أو مثل ما تفعله

94
00:04:26,931 --> 00:04:28,896
هذه المزرعة نستخدمها فقط
للموزاريلا

95
00:04:28,965 --> 00:04:31,241
و الستراكياتيلا، هذه
نحن نستخدم فقط للريكوتا.

96
00:04:31,310 --> 00:04:36,551
- نقوم بعمل نسبة مختلطة
من مزارع الألبان لدينا معا.

97
00:04:36,620 --> 00:04:39,620
- أوه، لذلك كل مزرعة لديها
مميزة نكهة مختلفة؟

98
00:04:39,724 --> 00:04:40,620
- قطعاً.

99
00:04:40,724 --> 00:04:41,448
- هل هذا صحيح؟

100
00:04:41,551 --> 00:04:42,551
- قطعاً.

101
00:04:42,620 --> 00:04:44,758
- إذن، قد تكون المزرعة "أ" كذلك
معروف بالحليب الحلو،

102
00:04:44,827 --> 00:04:47,310
قد تكون المزرعة B معروفة بـ
مثل المزيد من الحليب العشبي

103
00:04:47,413 --> 00:04:48,137
أو شيء من هذا القبيل؟

104
00:04:48,241 --> 00:04:49,310
- [مايك] نعم.

105
00:04:49,413 --> 00:04:51,103
- [آدم] وهذا بالذات
الحليب هو ما نوع بقرة

106
00:04:51,241 --> 00:04:52,103
هل وصلنا اليوم؟

107
00:04:52,241 --> 00:04:53,068
-إنه مزيج من-

108
00:04:53,137 --> 00:04:54,620
- أوه، هذا قد
تم بالفعل المخلوطة؟

109
00:04:54,724 --> 00:04:55,896
- [مايك] نعم، نعم.

110
00:04:55,965 --> 00:04:58,137
لذا فهو يتوقف عند
كل من المزارع.

111
00:04:58,241 --> 00:04:59,379
- هل هذا صحيح؟

112
00:04:59,448 --> 00:05:01,034
- ويجلب كل شيء
منه في وقت واحد.

113
00:05:01,137 --> 00:05:01,965
- أنا أحب ذلك.

114
00:05:02,034 --> 00:05:04,000
المكان الذي
تصنيع الجبن

115
00:05:04,068 --> 00:05:06,689
يتم الحصول على مزيج مخصص
من خلال نصف ساعة

116
00:05:06,793 --> 00:05:07,724
من بابها الأمامي.

117
00:05:07,827 --> 00:05:09,620
هذا النوع من الجودة
السيطرة شيء

118
00:05:09,689 --> 00:05:11,862
التي نادرا ما تجدها.

119
00:05:12,793 --> 00:05:14,275
[موسيقى هادئة]

120
00:05:14,344 --> 00:05:16,689
على الرغم من وجود الآلاف
من الاختلافات المختلفة

121
00:05:16,793 --> 00:05:18,000
في عملية صناعة الجبن،

122
00:05:18,068 --> 00:05:21,310
مما أدى إلى الآلاف من
أنواع مختلفة من الجبن،

123
00:05:21,379 --> 00:05:23,793
هناك في الأساس
أربع خطوات أساسية

124
00:05:23,862 --> 00:05:26,965
لتحويل الحليب إلى جبن.

125
00:05:27,034 --> 00:05:30,448
- الخطوة الأولى في الصنع
الجبن يضيف البكتيريا،

126
00:05:30,517 --> 00:05:32,620
وتخفض هذه البكتيريا
الرقم الهيدروجيني للحليب،

127
00:05:32,689 --> 00:05:35,551
مما يجعلها أكثر حمضية،
مما يمنع البكتيريا السيئة

128
00:05:35,655 --> 00:05:39,000
التي يمكن أن تجعلك مريضا من
ينمو على الجبن في وقت لاحق.

129
00:05:39,068 --> 00:05:42,655
الخطوة الثانية هي الإضافة
الانزيمات لتخثير الحليب.

130
00:05:42,724 --> 00:05:46,034
تقليديا، هذه الانزيمات
تأتي على شكل منفحة.

131
00:05:46,137 --> 00:05:48,482
ما تفعله المنفحة هو
فهو يتخثر الحليب

132
00:05:48,551 --> 00:05:51,103
تسبب الصلبة
الخثارة لتجتمع معا

133
00:05:51,172 --> 00:05:53,310
ومنفصلة عن
مصل اللبن السائل.

134
00:05:53,379 --> 00:05:55,034
وتقريبا لديك الجبن،

135
00:05:55,137 --> 00:05:57,862
عليك فقط أن تفعل ذلك
عصره أو نضجه.

136
00:05:57,965 --> 00:05:59,724
الشروط تحت
الذي كنت العمر عليه

137
00:05:59,827 --> 00:06:02,275
هي الشيء الذي يحدد
ما هو نوع الجبن

138
00:06:02,379 --> 00:06:03,517
ينتهي بك الأمر مع.

139
00:06:04,793 --> 00:06:08,206
- [آدم] تتراوح الأجبان من الطرية
إلى الصعب، نتن إلى المالحة،

140
00:06:08,275 --> 00:06:10,000
ولكن العديد من الخبراء
سوف مجموعة منهم

141
00:06:10,068 --> 00:06:13,172
في واحدة من سبعة
الفئات الرئيسية.

142
00:06:13,241 --> 00:06:15,689
رقم واحد، ناعم
الجبن مثل البري.

143
00:06:15,758 --> 00:06:20,275
رقم اثنين، جبن نصف طري
مثل مونتيري جاك أو مونستر.

144
00:06:20,379 --> 00:06:23,517
رقم ثلاثة صعب
جبن مثل الشيدر,

145
00:06:23,586 --> 00:06:25,517
مانشيجو، أو بارميزان.

146
00:06:25,586 --> 00:06:29,241
يأتي في المرتبة الرابعة،
الجبن الأزرق القديم الجيد ذو الرائحة الكريهة.

147
00:06:29,379 --> 00:06:32,793
رقم خمسة هو الجبن
مع مزيج الإضافية مثل

148
00:06:32,896 --> 00:06:36,206
شيدر مع هالابينو أو
جودة مع الكمأة مختلطة.

149
00:06:36,275 --> 00:06:39,689
الفئة السادسة جديدة
جبن مثل الموزاريلا

150
00:06:39,758 --> 00:06:41,862
والريكوتا نحن
صنع كابوتو,

151
00:06:41,931 --> 00:06:45,586
وأخيرا هناك
أجبان طازجة قديمة.

152
00:06:47,068 --> 00:06:48,862
[موسيقى متفائلة]

153
00:06:48,931 --> 00:06:50,862
الآن بعد أن أصبح لدينا
الحليب في المبنى,

154
00:06:50,931 --> 00:06:54,068
إليزابيث، رئيسة صانعي الجبن
للأخوة كابوتو،

155
00:06:54,206 --> 00:06:56,172
سوف تظهر لنا كيفية صنع

156
00:06:56,241 --> 00:06:59,206
التقليدية الخاصة بهم
موزاريلا إيطالية طازجة.

157
00:06:59,275 --> 00:07:01,758
ولكن قبل أن نفعل
أي شيء إلى الحليب

158
00:07:01,827 --> 00:07:06,103
أردت أن أتذوق الخام
الاشياء مباشرة من البقرة.

159
00:07:06,172 --> 00:07:07,275
هل من الآمن تذوق الحليب الخام؟

160
00:07:07,344 --> 00:07:10,275
- إنه آمن، وهو كذلك
قانوني هنا في ولاية بنسلفانيا.

161
00:07:10,344 --> 00:07:12,241
- لقد أكلت في جميع أنحاء
العالم ويأكل بكل أنواعه

162
00:07:12,310 --> 00:07:14,068
من الرائع، لدي
لم يكن لديك الحليب الخام.

163
00:07:14,137 --> 00:07:17,275
هذا هو الخام الأول
الحليب الذي أتناوله.

164
00:07:17,344 --> 00:07:20,275
هذا هو الغذاء أولا. أنا
أنا متحمس جدًا.

165
00:07:20,344 --> 00:07:22,137
[موسيقى هادئة مرحة مشوقة]

166
00:07:22,206 --> 00:07:27,137
هذا حليب نقي ورغوي وخام
مباشرة من البقرة لي.

167
00:07:28,000 --> 00:07:29,137
أنا مثل العصبي والحماس.

168
00:07:32,310 --> 00:07:34,931
[موسيقى متفائلة]

169
00:07:38,827 --> 00:07:41,793
أعني، نظيفة مثل
المذكرة العليا التي أريد الحصول عليها.

170
00:07:41,862 --> 00:07:45,448
أعني أنه لطيف وبارد
وربما في النهاية الخلفية

171
00:07:45,517 --> 00:07:49,275
هناك مثل
ملاحظة عشبية لذلك.

172
00:07:49,344 --> 00:07:52,241
وله درجة أكبر
من سمك لها.

173
00:07:52,310 --> 00:07:53,931
- نعم، نحن في كثير من الأحيان
وصف الحليب الخام

174
00:07:54,000 --> 00:07:56,551
كما هو الحال مع اللبن المخفوق
في الاتساق.

175
00:07:56,620 --> 00:07:58,103
- وهذا دقيق جدا.

176
00:07:58,172 --> 00:08:00,000
بسبب الخلطة التي تستخدمينها

177
00:08:00,103 --> 00:08:02,241
انها حقا على عكس
أي حليب تناولته

178
00:08:02,344 --> 00:08:05,689
لأن معظم منتجات الألبان التجارية
لديك فقط نوع واحد من البقرة

179
00:08:05,758 --> 00:08:08,172
لأنهم لا يحاولون
لمزجها مع الجبن.

180
00:08:08,241 --> 00:08:09,827
انها حقا، حقا
جيد، رغم ذلك.

181
00:08:11,413 --> 00:08:15,413
الآن، نحن على استعداد للنزول
لصنع هذه الموزاريلا.

182
00:08:15,517 --> 00:08:18,827
عند كابوتو، يبدأون
مع بسترة الحليب،

183
00:08:18,896 --> 00:08:21,827
عملية في الأساس
تسخينه إلى درجة الحرارة

184
00:08:21,896 --> 00:08:23,586
لفترة طويلة من الوقت

185
00:08:23,689 --> 00:08:26,965
لقتل أي مسببات الأمراض
والبكتيريا السيئة.

186
00:08:27,034 --> 00:08:28,517
- [إليزابيث] إذن، نحن كذلك
حتى درجات الحرارة

187
00:08:28,586 --> 00:08:30,344
وهي جاهزة للإرسال.

188
00:08:30,413 --> 00:08:32,413
- [آدم] الآن بعد أن أصبح لدينا
الحليب المبستر ،

189
00:08:32,517 --> 00:08:36,068
العملية الحقيقية ل
تبدأ صناعة الجبن.

190
00:08:36,172 --> 00:08:39,172
نحن ننظر إلى عملاق
وعاء من الحليب المبستر،

191
00:08:39,241 --> 00:08:42,000
يعني معظم
البكتيريا الجيدة والسيئة,

192
00:08:42,068 --> 00:08:44,793
تمت إزالته، و
منذ معظم صناعة الجبن

193
00:08:44,862 --> 00:08:47,000
يتطلب السحر الميكروبي،

194
00:08:47,068 --> 00:08:50,931
نحن بحاجة إلى إضافة بعض
ثقافات البكتيريا مرة أخرى.

195
00:08:51,034 --> 00:08:52,965
- [إليزابيث] إذن، التالي
الخطوة هي إضافة الثقافة.

196
00:08:53,034 --> 00:08:54,000
- [آدم] حسنًا.

197
00:08:54,068 --> 00:08:55,862
- [إليزابيث] نستخدم أ
ثقافة العصيات اللبنية.

198
00:08:55,931 --> 00:08:57,827
- انتظر، فقط هذا القليل
قليلا لكل هذا الحليب؟

199
00:08:57,896 --> 00:08:59,586
- لا يستغرق الأمر الكثير

200
00:08:59,689 --> 00:09:01,068
للقيام بما نحتاج إليه
للقيام به.

201
00:09:01,137 --> 00:09:03,413
- إذن، إنها البكتيريا
في شكل مسحوق؟

202
00:09:03,482 --> 00:09:05,413
- وهو على شكل مجفف بالتجميد.

203
00:09:05,482 --> 00:09:08,413
نحن ذاهبون فقط للرش
الجزء العلوي من الحليب معها.

204
00:09:08,482 --> 00:09:10,896
- حسنا، دعونا نفعل ذلك.

205
00:09:10,965 --> 00:09:12,379
ومثل انتهى
هناك، هل هذا جيد؟

206
00:09:12,448 --> 00:09:14,586
- نعم، وسوف تريد
تغطية وعاء كامل.

207
00:09:14,655 --> 00:09:16,758
- أشعر وكأنني جوني
بذور الثقافة هنا.

208
00:09:16,896 --> 00:09:19,482
[موسيقى هادئة]

209
00:09:19,586 --> 00:09:22,068
أوه، أنت تشمه. إنه
تقريبا مثل الخبز.

210
00:09:22,137 --> 00:09:23,551
لديها مثل
نوع الخميرة من المذكرة.

211
00:09:23,620 --> 00:09:25,551
- نعم، لديها
رائحة طيبة لها.

212
00:09:25,620 --> 00:09:26,620
- واو، هذا جنون، نعم.

213
00:09:26,758 --> 00:09:29,586
هذا النوع من الشيء
خبز موقد البلد.

214
00:09:30,793 --> 00:09:33,034
تلك الرائحة هي
ثقافات البكتيريا

215
00:09:33,103 --> 00:09:35,551
كسر
سكر اللاكتوز في الحليب

216
00:09:35,620 --> 00:09:37,206
والبدء في التخمر.

217
00:09:37,275 --> 00:09:40,206
معظم جبن الموتزاريلا الأمريكية
غش صانعي الجبن

218
00:09:40,275 --> 00:09:43,931
وذلك بإضافة حمض مثل
الخل أو حامض الستريك هنا،

219
00:09:44,000 --> 00:09:48,137
ولكن في Caputo Brothers، هم
الإصرار على صنع الموزاريلا

220
00:09:48,241 --> 00:09:51,758
على الطريقة الإيطالية التقليدية
باستخدام ثقافات البكتيريا.

221
00:09:53,172 --> 00:09:55,034
ماذا نفعل بعد ذلك مع الجميع
هذا الحليب المبستر الرائع؟

222
00:09:55,103 --> 00:09:57,103
- الخطوة التالية
يضيف المنفحة.

223
00:09:57,172 --> 00:10:00,448
تم العثور على إنزيم المنفحة
عادة في معدة الحيوان.

224
00:10:00,551 --> 00:10:01,620
- [آدم] حسنًا.

225
00:10:01,758 --> 00:10:03,724
- إذن المنفحة هي ما هو
الذهاب لضبط الحليب.

226
00:10:03,793 --> 00:10:05,241
فيأخذه من هذا السائل

227
00:10:05,310 --> 00:10:07,103
ونوعا ما يجعلها مثل التوفو.

228
00:10:07,241 --> 00:10:08,965
- واو، دعونا نذهب الاستيلاء عليها.

229
00:10:09,068 --> 00:10:11,896
بدون المنفحة، هناك
لن يكون هناك الجبن.

230
00:10:11,965 --> 00:10:16,137
وجدوا عمرها 3000 سنة
الجبن في مقبرة مصرية,

231
00:10:16,241 --> 00:10:17,896
على الرغم من عدم وجود أحد
تجرأ على نشرها

232
00:10:17,965 --> 00:10:19,793
على قطعة من البسكويت وتناول قضمة.

233
00:10:19,896 --> 00:10:22,724
لكن الجبن متساوي
أقدم من ذلك.

234
00:10:22,793 --> 00:10:26,689
- قبل الكتابة، قبل
المال قبل العمارة

235
00:10:26,758 --> 00:10:27,793
كان هناك الجبن.

236
00:10:27,931 --> 00:10:32,310
- الجبن على الأرجح التمر
إلى حوالي 7000 سنة مضت

237
00:10:32,413 --> 00:10:35,965
وبدأ كل شيء
مع صديقنا المنفحة.

238
00:10:36,068 --> 00:10:38,758
- أسطورة كيف
تم اكتشاف الجبن

239
00:10:38,827 --> 00:10:42,724
القصة تقول أن أ
البدوي كان لديه حليب في الداخل

240
00:10:42,793 --> 00:10:44,793
من معدة الحيوان

241
00:10:44,896 --> 00:10:46,206
وكان يسافر بها

242
00:10:46,275 --> 00:10:47,448
من مكان إلى آخر،

243
00:10:47,586 --> 00:10:50,068
وعندما وصل قال
ذهبت الوجهة للشرب

244
00:10:50,137 --> 00:10:52,931
حليبه وخرج الجبن.

245
00:10:53,000 --> 00:10:56,068
- المنفحة إنزيم
يؤخذ من المعدة

246
00:10:56,137 --> 00:10:57,724
من ذبح
حيوانات تشرب الحليب,

247
00:10:57,793 --> 00:10:59,275
في الغالب العجول.

248
00:10:59,413 --> 00:11:02,310
عندما صانع الجبن
يضيف المنفحة إلى الحليب،

249
00:11:02,379 --> 00:11:05,448
الدهون والبروتينات الموجودة فيه
يتكتل الحليب معًا

250
00:11:05,517 --> 00:11:08,000
كما تسمى المواد الصلبة الخثارة.

251
00:11:08,137 --> 00:11:11,655
هذه الخثارة منفصلة عن
السائل الموجود في الحليب.

252
00:11:11,724 --> 00:11:15,793
كل ما تبقى
السائل يسمى مصل اللبن.

253
00:11:15,862 --> 00:11:18,034
كلما زاد مصل اللبن ذلك
ويتم الضغط عليه للخروج منه،

254
00:11:18,137 --> 00:11:19,862
كلما أصبح الجبن أصعب.

255
00:11:20,793 --> 00:11:21,758
تحياتي لك.

256
00:11:21,827 --> 00:11:23,137
- هتافات.
- ها أنت ذا.

257
00:11:23,206 --> 00:11:24,551
لا، أنا فقط أمزح.
هذا هو المنفحة.

258
00:11:24,655 --> 00:11:25,827
هذا من شأنه أن يكون
مثير للاشمئزاز للشرب.

259
00:11:25,896 --> 00:11:28,172
- نعم، إذن ستفعل
خذ واحدة من هذه الملاعق.

260
00:11:28,310 --> 00:11:31,896
لذلك، سنقوم بإضافة
المنفحة فوق ملعقتي

261
00:11:32,000 --> 00:11:34,586
لتوزيع ذلك بشكل أفضل
على سطح الحليب.

262
00:11:34,655 --> 00:11:36,000
- [آدم] أوه، هذا رائع.

263
00:11:38,965 --> 00:11:41,206
- عظيم، والآن سوف تفعل ذلك
ضع ملعقتك فيها.

264
00:11:41,310 --> 00:11:42,482
يبدو الأمر كما لو كنت تحاول
لجلب القاع

265
00:11:42,551 --> 00:11:44,965
من الحليب إلى الأعلى
ومن الأعلى إلى الأسفل.

266
00:11:45,034 --> 00:11:46,620
- [آدم] إذن أنت كذلك
مثل طيها تقريبا؟

267
00:11:46,689 --> 00:11:48,000
- [إليزابيث] نعم.

268
00:11:48,068 --> 00:11:50,965
- [آدم] سوف نعطي
ثقافات البكتيريا والمنفحة

269
00:11:51,034 --> 00:11:54,206
بعض الوقت للانفصال
الخثارة من مصل اللبن،

270
00:11:54,310 --> 00:11:57,551
وبعد ذلك بقليل سنقوم بذلك
انظر ما هي الجبن اللذيذ الآخر

271
00:11:57,655 --> 00:12:00,413
يصنعونها بالبقايا
مصل اللبن من هذه العملية.

272
00:12:00,517 --> 00:12:01,551
[موسيقى درامية]

273
00:12:04,206 --> 00:12:05,551
[موسيقى إلكترونية لطيفة]

274
00:12:05,620 --> 00:12:07,241
- [آدم] في المنزل في بروكلين،
نيويورك، هناك قول مأثور.

275
00:12:07,379 --> 00:12:09,551
أي نوع من الخبز سيكون
تريد مع shmear الخاص بك؟

276
00:12:09,620 --> 00:12:12,586
وبالنسبة لأولئك الذين لا يعرفون،
عادة ما يكون الشمير

277
00:12:12,689 --> 00:12:14,448
انتشار الجبن الكريمي.

278
00:12:14,551 --> 00:12:17,517
والأكثر شهرة
من كل أنواع الجبن الكريمي

279
00:12:17,586 --> 00:12:19,896
فيلادلفيا طبعا.

280
00:12:19,965 --> 00:12:23,517
الأمريكيون يأكلون ما يعادله
من مبنى امباير ستيت

281
00:12:23,586 --> 00:12:25,896
في الجبن الكريمي كل عام.

282
00:12:25,965 --> 00:12:29,034
إنه ناعم، إنه كريمي،
يمكنك نكهة ذلك

283
00:12:29,103 --> 00:12:31,896
وانتشر عليه
فقط عن أي شيء.

284
00:12:31,965 --> 00:12:35,517
كانت تسمى فيلادلفيا
جبنة كريمية عام 1880,

285
00:12:35,586 --> 00:12:38,379
ولكن إذا ذهبت إلى المدينة
من الحب الأخوي والنظرة

286
00:12:38,448 --> 00:12:42,172
لجبنة فيلي كريم
المصنع لن تجده

287
00:12:42,241 --> 00:12:44,068
لكن خمن أين ستفعل؟

288
00:12:44,206 --> 00:12:45,793
في نيويورك.

289
00:12:45,896 --> 00:12:47,551
- كان يسمى
جبنة فيلادلفيا كريم

290
00:12:47,620 --> 00:12:52,275
لأن فيلادلفيا كانت
تعتبر منطقة الألبان

291
00:12:52,379 --> 00:12:55,448
الساحل الشرقي أو
ربما البلد كله.

292
00:12:55,551 --> 00:12:57,586
وهكذا كان له هذا
الرومانسية حول هذا الموضوع.

293
00:12:57,724 --> 00:13:00,413
ولكن لم يتم صنعه هناك
تم صنعه في نيويورك.

294
00:13:00,482 --> 00:13:02,068
اذهب الرقم.

295
00:13:02,137 --> 00:13:04,448
- [آدم] والأمر ليس كذلك
الخبز الذي يتم تلطيخه

296
00:13:04,517 --> 00:13:06,448
مع تلك الجبنة الكريمية المحببة.

297
00:13:06,517 --> 00:13:09,931
هذا قابل للانتشار بشكل فائق
موجود أو في المفضلة

298
00:13:10,000 --> 00:13:11,620
من أكثر الأطعمة المفضلة لدينا،

299
00:13:11,689 --> 00:13:14,275
من الفرنسية المحشوة
نخب السوشي,

300
00:13:14,344 --> 00:13:16,620
من كرات الجبن إلى كعكة الجبن،

301
00:13:16,689 --> 00:13:19,275
ويمكنك حتى
تخيل كعكة الجزر

302
00:13:19,344 --> 00:13:21,586
بدون كريمة الجبنة؟

303
00:13:21,655 --> 00:13:23,103
مستحيل.

304
00:13:24,482 --> 00:13:28,103
لكن بالحديث عن مصل اللبن، نحن كذلك
العودة إلى Caputo Brothers

305
00:13:28,172 --> 00:13:31,724
لمواصلة أعمالنا مباشرة
انظر كيف يتم صنع الموزاريلا

306
00:13:31,793 --> 00:13:33,896
في التقليدية
النمط الإيطالي.

307
00:13:33,965 --> 00:13:36,275
لقد أضفنا البكتيريا
الثقافات والمنفحة

308
00:13:36,344 --> 00:13:39,241
لفصله إلى
الخثارة ومصل اللبن.

309
00:13:39,310 --> 00:13:41,241
- [إليزابيث] إذن، إنه كذلك
كان حوالي ساعة

310
00:13:41,310 --> 00:13:42,620
منذ أن أضفنا المنفحة.

311
00:13:42,689 --> 00:13:43,931
- صحيح، ويمكنك أن ترى هناك

312
00:13:44,000 --> 00:13:45,241
مثل هذا اللون غير اللامع في الأعلى.

313
00:13:45,310 --> 00:13:48,241
- نعم، هذا هو الأمر نوعًا ما
الخط الكريمي يصل إلى الأعلى،

314
00:13:48,310 --> 00:13:49,620
لكننا سنرى
إذا كان جاهزا أم لا.

315
00:13:49,689 --> 00:13:52,137
والطريقة التي تفعل بها ذلك هي
لقد أدخلت إصبعك هنا

316
00:13:52,275 --> 00:13:53,655
وأنت فقط سوف-

317
00:13:53,758 --> 00:13:54,448
- أوه واو!

318
00:13:54,517 --> 00:13:56,310
- يبدو أشبه بالحلوى الآن.

319
00:13:56,448 --> 00:13:57,620
- [آدم] عليه جلد.

320
00:13:57,689 --> 00:14:01,827
- وإذا كنت تستطيع أن ترى ذلك
انها تقطع بشكل جيد بسلاسة.

321
00:14:01,896 --> 00:14:02,689
ترى كيف كسر ذلك؟

322
00:14:02,827 --> 00:14:04,482
- انكسر، نعم.
- لطيف جدا؟

323
00:14:04,551 --> 00:14:06,000
- مثل فلان.

324
00:14:06,068 --> 00:14:07,068
- وهذا يعني أنها جاهزة.

325
00:14:07,172 --> 00:14:08,517
- والآن بعد أن فعلنا ذلك
ثبت أننا

326
00:14:08,586 --> 00:14:11,482
في الاتساق الصحيح، لدينا
لقد أنهينا اختبار الوخز الصغير،

327
00:14:11,551 --> 00:14:12,517
ماذا نفعل بعد ذلك؟

328
00:14:12,586 --> 00:14:13,206
- [إليزابيث] نحن كذلك
على وشك قطعها.

329
00:14:13,344 --> 00:14:14,586
- دعونا نقطعها.

330
00:14:14,689 --> 00:14:15,827
- وهذا ما يسمى سبينو.
- قف!

331
00:14:15,896 --> 00:14:18,172
هذا ما يستخدمونه في إيطاليا.

332
00:14:18,241 --> 00:14:22,000
نحن نغوص في هذا ونحضره
إعادته إلى السطح.

333
00:14:22,068 --> 00:14:24,551
- هذا في الواقع
جميلة جدا. أوه!

334
00:14:25,724 --> 00:14:27,172
إذن، هذه هي الخثارة.

335
00:14:27,241 --> 00:14:28,517
- هذه هي البطاقات.

336
00:14:28,586 --> 00:14:30,965
الموتزاريلا أعلى
جبنة رطبة,

337
00:14:31,034 --> 00:14:33,862
لذلك نحن ستعمل قطع هذه
لتكون أكبر قليلا.

338
00:14:35,034 --> 00:14:36,517
هل تريد تجربة القطع؟

339
00:14:36,586 --> 00:14:38,241
- بالتأكيد، فقط لكي أكون قادرًا

340
00:14:38,344 --> 00:14:40,517
لاستخدام غاندالف
الموظفين هنا.

341
00:14:40,586 --> 00:14:42,310
- إذن، سوف تنزل و
عندما تطرحه،

342
00:14:42,379 --> 00:14:44,586
تحويله حوالي 90 درجة.

343
00:14:44,689 --> 00:14:47,517
- هذا بالنسبة لي مثل
ما يعادل الجبن من الطريق

344
00:14:47,586 --> 00:14:49,655
سوف أشعل النار
مثل حديقة زن،

345
00:14:49,724 --> 00:14:51,517
باستثناء أن هذه الطريقة لذيذة أكثر.

346
00:14:51,586 --> 00:14:53,758
إذًا، كيف هي تقنية السبينو الخاصة بي؟

347
00:14:53,862 --> 00:14:55,241
- [إليزابيث] أنت كذلك
القيام بعمل عظيم.

348
00:14:55,344 --> 00:14:57,000
- أنا أقصد حقا
هذا بجدية.

349
00:14:57,068 --> 00:14:59,068
هذا مريح للغاية.

350
00:14:59,172 --> 00:15:01,241
[خدوش معدنية]
أوه لا!

351
00:15:01,310 --> 00:15:03,896
أنا سبيني، أنا سبيني!

352
00:15:03,965 --> 00:15:04,620
[موسيقى الكمان الحزينة]

353
00:15:04,724 --> 00:15:05,931
المتأنق، ننسى "باجلياتشي"،

354
00:15:06,000 --> 00:15:08,793
هذه هي أسوأ مأساة
في إيطاليا هنا.

355
00:15:10,413 --> 00:15:12,551
الآن، دعونا نرجع خطوة إلى الوراء

356
00:15:12,620 --> 00:15:15,206
وإلقاء نظرة على
جانب آخر من الجبن.

357
00:15:15,275 --> 00:15:17,310
كلنا نحب الجبن، أليس كذلك؟

358
00:15:17,413 --> 00:15:19,379
ولكن قد يكون مفاجأة
لك ما بعض الناس

359
00:15:19,448 --> 00:15:22,241
على استعداد للدفع
أو القيام به للحصول عليه.

360
00:15:22,310 --> 00:15:26,482
الجبن هو رقم واحد
الطعام المسروق في العالم.

361
00:15:26,586 --> 00:15:30,103
في الواقع، 4٪ من الكل
الجبن المصنوع مسروق.

362
00:15:31,482 --> 00:15:34,551
لكن بعض الأجبان كذلك
مرغوب فيه أكثر من غيره.

363
00:15:34,620 --> 00:15:37,206
تشبه إلى حد كبير اللوحة الجميلة،
تأخذ بعض الجبن

364
00:15:37,275 --> 00:15:39,724
قدرا كبيرا من الجهد
ليصنع من غيره،

365
00:15:39,793 --> 00:15:42,413
وبالتالي جعلها أكثر قيمة.

366
00:15:42,482 --> 00:15:44,965
- أعتقد أن الجبن
مثل الفنون الجميلة

367
00:15:45,068 --> 00:15:49,206
لأنه يحمل حقا
لقطة من الوقت

368
00:15:49,275 --> 00:15:51,310
من البيئة
والعلاقة

369
00:15:51,413 --> 00:15:55,068
من الحيوانات إلى البشر
إلى الأرض التي نعيش فيها.

370
00:15:55,137 --> 00:15:58,758
وعندما تأكل هذا واحد
قطعة من الجبن، هذا كل شيء.

371
00:15:58,827 --> 00:16:01,793
ولن تتمكن أبداً
لتجربة ذلك مرة أخرى.

372
00:16:01,862 --> 00:16:04,620
- [آدم] الجبن مصنوع
من لبن كل شيء

373
00:16:04,689 --> 00:16:07,206
من هولشتاين إلى
الياك الهيمالايا.

374
00:16:07,310 --> 00:16:09,827
واحدة من أغلى
الجبن في العالم

375
00:16:09,965 --> 00:16:12,310
مصنوع من مصدر غير محتمل

376
00:16:12,379 --> 00:16:14,482
في أعالي جبال صربيا.

377
00:16:14,551 --> 00:16:16,172
- إذًا هناك
جبن حليب الحمير

378
00:16:16,310 --> 00:16:17,827
هذا هو الأكثر
الجبن باهظ الثمن

379
00:16:17,896 --> 00:16:21,655
التي قرأتها من أي وقت مضى
بحوالي 1700 دولار للرطل

380
00:16:21,793 --> 00:16:23,482
ويسمى بولي.

381
00:16:23,551 --> 00:16:25,655
أنا نفسي لم أشتريه.

382
00:16:25,724 --> 00:16:28,655
- [آدم] السبب بول
مكلفة للغاية لأن

383
00:16:28,724 --> 00:16:31,275
يستغرق أسبوعين من
حلب هذه الحمير

384
00:16:31,344 --> 00:16:33,344
لصنع رطل واحد من Pule.

385
00:16:34,551 --> 00:16:37,620
ومع ذلك، كل هذا الجهد
يكافأ بالجبن

386
00:16:37,689 --> 00:16:39,965
التي تحتوي على ثلث كمية الدهون

387
00:16:40,034 --> 00:16:43,517
ولها 60 مرة أكثر
فيتامين C أكثر من معظم الجبن.

388
00:16:43,655 --> 00:16:47,793
أولئك الأغنياء بما يكفي لمحاولة ذلك
قل أن طعم بول يشبه المانشيجو

389
00:16:47,862 --> 00:16:50,000
مع نكهة أعمق وأكثر ثراء.

390
00:16:52,310 --> 00:16:55,310
وهذا في الأعلى هنا، هذا
السائل، وهذا هو مصل اللبن؟

391
00:16:55,379 --> 00:16:57,379
- هذا كله مصل اللبن.

392
00:16:57,482 --> 00:16:59,310
سوف نترك هذا الجلوس
حوالي 10 دقائق.

393
00:16:59,379 --> 00:17:02,827
سوف متماسكة الخثارة معا
وسيستمر مصل اللبن

394
00:17:02,896 --> 00:17:03,862
ليأتي إلى السطح،

395
00:17:03,931 --> 00:17:05,034
- [آدم] مممممم.

396
00:17:05,103 --> 00:17:06,689
وبعد ذلك سوف نأخذ
مصل اللبن وصنع الريكوتا.

397
00:17:06,758 --> 00:17:08,448
- [آدم] وفي كابوتو براذرز،

398
00:17:08,551 --> 00:17:12,275
في الواقع يستخدمون مصل اللبن الخاص بهم
لصنع ريكوتا مذهلة

399
00:17:12,379 --> 00:17:13,724
والذي سنصل إليه لاحقًا.

400
00:17:13,793 --> 00:17:16,517
لكن إليزابيث كذلك
سوف اسمحوا لي أن تذوق

401
00:17:16,586 --> 00:17:17,758
بعض من الخثارة الطازجة.

402
00:17:19,068 --> 00:17:20,758
لقد حدث ذلك حرفيًا

403
00:17:20,896 --> 00:17:25,000
يتحرك مثل التوفو الحريري
أو زلال البيضة.

404
00:17:25,068 --> 00:17:26,241
لذلك، أنا أحب هذا.

405
00:17:26,379 --> 00:17:28,862
سوف أرجع خطوة إلى الوراء
لأسباب تتعلق بالصحة والسلامة.

406
00:17:32,965 --> 00:17:37,379
لذلك، لديها الاتساق
مثل التوفو الحريري،

407
00:17:37,448 --> 00:17:41,724
ولكن لأنه حليب،
إنها أكثر جوهرية.

408
00:17:41,793 --> 00:17:45,448
لا أعرف، هل هذا ممكن
لتذوق حليبي أكثر من الحليب؟

409
00:17:45,551 --> 00:17:47,103
- حسنا، هذا منطقي.

410
00:17:47,206 --> 00:17:49,413
الجبن مجرد
الحليب المركز.

411
00:17:49,551 --> 00:17:52,551
لقد أقلعنا كل هذا
مصل اللبن، وهو السائل الزائد،

412
00:17:52,620 --> 00:17:54,862
لذلك كنت قد ركزت
نكهة الحليب في فمك.

413
00:17:54,931 --> 00:17:56,344
- أوه، لأن كل شيء
لقد ذهبت الرطوبة.

414
00:17:56,413 --> 00:17:57,034
- بالضبط.

415
00:17:57,103 --> 00:17:58,241
- إنه مجنون تماما.

416
00:17:58,379 --> 00:18:01,103
إنه يسيل اللحظة
يمس لسانك.

417
00:18:01,172 --> 00:18:04,000
لديها الانحطاط و
نوعية تشبه الحلوى

418
00:18:04,103 --> 00:18:07,620
خالي من السكر، خالي من
الفانيليا، خالية من الكريمة.

419
00:18:07,689 --> 00:18:11,275
وكل ما هو عادل
المنفحة، المهارة، الوقت،

420
00:18:11,344 --> 00:18:13,000
والحليب ذو نوعية جيدة حقا.

421
00:18:13,103 --> 00:18:15,965
والآن سوف يحدث ذلك
تصبح شيئا رائعا

422
00:18:16,034 --> 00:18:19,758
ولذيذ، جزء من التقليد
وجزء من الأعجوبة الحديثة.

423
00:18:19,827 --> 00:18:22,172
ولكن هذا هو أكثر أ
ذوبان الأعجوبة الحديثة,

424
00:18:22,275 --> 00:18:25,000
ذوبان شهية
أعجوبة حديثة في ذلك.

425
00:18:25,103 --> 00:18:27,137
أنا متحمس جدًا، و
سأستخدم المزيد

426
00:18:27,275 --> 00:18:30,103
الجمل الجناسية كما
تستمر هذه الحلقة.

427
00:18:30,172 --> 00:18:30,758
[إليزابيث تضحك]

428
00:18:30,827 --> 00:18:32,275
لذا، دعونا نرقص معًا

429
00:18:32,344 --> 00:18:34,413
مع هذا مبتهج
صناعة الجبن يا أطفال.

430
00:18:37,862 --> 00:18:42,103
الهرم الأكبر بالجيزة
يزن 13 مليار جنيه.

431
00:18:42,172 --> 00:18:45,448
هذا هو مقدار الجبن
الأمريكيون يأكلون كل عام،

432
00:18:45,517 --> 00:18:48,103
وصناع الجبن الحرفيين
مثل كابوتو براذرز

433
00:18:48,172 --> 00:18:50,931
لا يمكن أن تقترب من
تلبية هذا الطلب.

434
00:18:51,000 --> 00:18:53,413
لذلك، نحن ذاهبون إلى أ
سوبر ماركت كروجر

435
00:18:53,482 --> 00:18:57,068
منشأة تحويل الجبن
(كراوفوردسفيل في إنديانا).

436
00:18:57,137 --> 00:18:59,137
للتحقق من بعض
من التكنولوجيا

437
00:18:59,206 --> 00:19:03,896
الذي يساعد في الحصول على كل هذا الجبن
من المزرعة إلى الثلاجة الخاصة بك.

438
00:19:04,034 --> 00:19:07,000
- إنه يذكرني بالأخير
من "غزاة السفينة المفقودة"

439
00:19:07,862 --> 00:19:09,172
لقطة من المستودع,

440
00:19:09,241 --> 00:19:10,827
وهو يمشي
العودة من خلال هناك.

441
00:19:10,896 --> 00:19:14,000
مجرد صفوف وصفوف من الجبن.

442
00:19:15,551 --> 00:19:16,689
[موسيقى متفائلة]

443
00:19:16,758 --> 00:19:19,655
- [آدم] هذه المنشأة
لوازم محلات السوبر ماركت كروجر

444
00:19:19,724 --> 00:19:23,137
مع طن من الجبن حرفيا

445
00:19:23,206 --> 00:19:27,379
في 2700 متجرا
عبر 35 ولاية.

446
00:19:27,517 --> 00:19:29,689
كروجر لا يصنع الجبن

447
00:19:29,758 --> 00:19:34,689
وبدلا من ذلك، يحصلون على شاحنات محملة
مليئة بكتل وزنها 640 رطلاً

448
00:19:34,758 --> 00:19:37,965
ومهمتهم هنا هي
إطعامه في جميع أنواع

449
00:19:38,034 --> 00:19:40,724
من الآلات للتحويل
هذه الكتل الضخمة

450
00:19:40,862 --> 00:19:45,482
إلى شرائح الجبن،
أشلاء، وكتل أصغر.

451
00:19:45,551 --> 00:19:50,172
- نحضر عادة
500 ألف رطل من الجبن يومياً

452
00:19:50,241 --> 00:19:53,965
عادة بين 2
1/2 إلى 3 مليون جنيه

453
00:19:54,034 --> 00:19:55,724
من الجبن في الأسبوع.

454
00:19:55,862 --> 00:20:00,689
في كل واحد من هذه المربعات
هو 640 رطلا من الجبن.

455
00:20:01,896 --> 00:20:03,655
في غضون اثنين إلى ثلاثة
أسابيع كل هذا الجبن

456
00:20:03,724 --> 00:20:05,172
سيتم استخدامها بالكامل.

457
00:20:05,241 --> 00:20:08,310
[آلات الطنين]

458
00:20:09,724 --> 00:20:12,827
- [آدم] المنشأة
عمليات 120 مليون جنيه

459
00:20:12,896 --> 00:20:14,034
من الجبن كل عام.

460
00:20:14,172 --> 00:20:19,344
لتلبية هذا الطلب، يتطلب
حليب من 60 ألف بقرة.

461
00:20:20,206 --> 00:20:22,965
هذا قطار من الأبقار
التي قد تصل إلى القمة

462
00:20:23,034 --> 00:20:26,896
جبل إيفرست، لا
مرة واحدة، ولكن 15 مرة.

463
00:20:27,034 --> 00:20:31,137
تحويل هذه 640 جنيه
كتل إلى شرائح وأشلاء

464
00:20:31,206 --> 00:20:35,310
ليست مهمة سهلة و
قائد الإنتاج ماثيو هوارد

465
00:20:35,379 --> 00:20:37,724
سوف تظهر
لنا كيف يفعلون ذلك.

466
00:20:38,586 --> 00:20:40,000
- لذلك، دعونا نبدأ من البداية

467
00:20:40,068 --> 00:20:42,344
من الفعلي
عملية الإنتاج.

468
00:20:42,413 --> 00:20:46,482
هذه الآلة تأخذ عملاقنا
640 رطلاً من قطع الجبن

469
00:20:46,551 --> 00:20:48,137
يرفعه إلى موضعه،

470
00:20:48,206 --> 00:20:50,482
وينخفض
الحزام الناقل هناك

471
00:20:50,551 --> 00:20:52,655
إلى مقصلة الأسلاك لدينا.

472
00:20:52,724 --> 00:20:55,344
- [آدم] هذه كبيرة
640s، كما هم معروفون،

473
00:20:55,413 --> 00:20:58,517
الحصول على شرائح إلى ألواح
ثم انتقل إلى أسفل الحزام

474
00:20:58,655 --> 00:21:01,241
إلى سكين بالموجات فوق الصوتية.

475
00:21:01,310 --> 00:21:02,310
[صرخات بصوت عال]

476
00:21:02,413 --> 00:21:04,103
هذا الجهاز الذي يبدو
كما لو كان الأمر على ما يرام

477
00:21:04,241 --> 00:21:06,896
من استخدامات فيلم التجسس
سلسلة من الشفرات

478
00:21:06,965 --> 00:21:09,413
التي تنبعث منها الترددات العالية
موجات صوتية

479
00:21:09,482 --> 00:21:12,758
لتقطيع هذه
كتل ضخمة من الجبن.

480
00:21:12,827 --> 00:21:15,068
الموجات الصوتية
تساعد في الحفاظ على الشفرات

481
00:21:15,137 --> 00:21:16,103
من الالتصاق بالجبن،

482
00:21:16,241 --> 00:21:19,931
ومن ثم يدخلون
ماسحة الكثافة

483
00:21:20,068 --> 00:21:21,896
الذي يأخذ الأشعة السينية للسجل

484
00:21:21,965 --> 00:21:25,448
لمساعدة القطاعة على معرفة
بالضبط كيفية قطعها.

485
00:21:25,586 --> 00:21:29,896
هذه الآلة تقطع أكثر من 3
مليون شريحة جبن يومياً

486
00:21:29,965 --> 00:21:34,275
سبعة أيام في الأسبوع،
365 يوما في السنة.

487
00:21:34,413 --> 00:21:37,068
والسفر بالآلاف
من الثورات في دقيقة واحدة،

488
00:21:37,137 --> 00:21:39,275
هذه الشفرة لا
شرائح جبن فقط

489
00:21:39,413 --> 00:21:42,206
ولكنه يقوم أيضًا بإدخال الورق بالترتيب

490
00:21:42,275 --> 00:21:44,758
لفصل كل منهما
شريحة فردية.

491
00:21:44,827 --> 00:21:47,275
كل هذا يحدث هكذا
سريع عليك استخدامه

492
00:21:47,413 --> 00:21:51,896
كاميرا بطيئة الحركة للغاية
لرؤية هذا السحر في العمل.

493
00:21:52,965 --> 00:21:55,896
- نحن ننتج في الواقع
380 ألف حالة يوميا

494
00:21:55,965 --> 00:21:58,931
كل الجبن ل
كروجر في أمريكا.

495
00:21:59,000 --> 00:22:01,689
- [آدم] كل هذا الجبن
يتم تحميلها على أكبر عدد ممكن

496
00:22:01,827 --> 00:22:05,000
كما 40 شاحنة يوميا و
أرسلت إلى محلات البقالة

497
00:22:05,068 --> 00:22:08,862
عبر أمريكا للتأكد
نحصل على الجبن الذي نحتاجه.

498
00:22:11,034 --> 00:22:13,482
الآن دعونا نعود
لصنع الجبن.

499
00:22:13,551 --> 00:22:14,724
في هذه المرحلة من العملية،

500
00:22:14,827 --> 00:22:17,620
يستنزف معظم صانعي الجبن
مصل اللبن والتخلص منه

501
00:22:17,689 --> 00:22:20,482
كمنتج ثانوي، ولكن هنا
في كابوتو براذرز،

502
00:22:20,551 --> 00:22:23,137
يستخدمون مصل اللبن الخاص بهم
لصنع الريكوتا.

503
00:22:23,206 --> 00:22:25,275
حسنًا، لقد كان الأمر كذلك
حوالي 10 دقائق.

504
00:22:25,344 --> 00:22:30,310
لذلك، كما تقول الأغنية، أنا
أريدك أن تريني الطريق.

505
00:22:30,379 --> 00:22:32,655
- سنعرف إذا كان الأمر كذلك
على استعداد لإيقاف مصل اللبن

506
00:22:32,724 --> 00:22:33,793
إذا عصا يديك
في وأنت لا تشعر

507
00:22:33,862 --> 00:22:36,137
تلك الخثارة في الأعلى،

508
00:22:36,206 --> 00:22:37,344
ثم نعلم أننا نستطيع
خذ تلك الطبقة العليا

509
00:22:37,482 --> 00:22:38,172
من مصل اللبن.
- نعم لا أشعر

510
00:22:38,310 --> 00:22:40,172
لهم على الإطلاق، حتى أنهم قد غرقت؟

511
00:22:40,310 --> 00:22:41,655
- لقد غرقت قليلا جدا.

512
00:22:41,724 --> 00:22:43,655
لذلك، سوف نأخذ
بعض مصل اللبن الآن،

513
00:22:43,724 --> 00:22:45,448
وسوف نستخدم هذه
المصافي والأباريق.

514
00:22:45,517 --> 00:22:46,793
- [آدم] حسنًا.

515
00:22:46,862 --> 00:22:47,482
- [إليزابيث] و
توتر من خلال

516
00:22:47,551 --> 00:22:49,310
في حالة وجود أي خثارة.

517
00:22:49,448 --> 00:22:50,344
- هذا جيد؟

518
00:22:50,482 --> 00:22:51,482
- الكمال، وبعد ذلك
عليك فقط وضعه

519
00:22:51,620 --> 00:22:52,448
من خلال المصفاة الخاصة بك.

520
00:22:52,517 --> 00:22:54,862
[ طقطقة مصل اللبن ]

521
00:22:55,000 --> 00:22:56,793
- ومرة أخرى، هذا هو
التقليد، وهذا ما كان-

522
00:22:56,862 --> 00:22:58,172
- هكذا هم
افعلها في إيطاليا.

523
00:22:58,310 --> 00:23:02,241
يأخذون مصل اللبن و
ثم سوف يقومون بإعادة طهيها.

524
00:23:02,379 --> 00:23:04,551
- [آدم] أوه، إعادة الطهي
هو، وهو...

525
00:23:04,689 --> 00:23:05,689
- [إليزابيث] ريكوتا.

526
00:23:05,758 --> 00:23:07,379
- الريكوتا. أنا أحب ذلك.

527
00:23:07,448 --> 00:23:09,379
يجب أن أقول، أنا
كان عمره اليوم سنة

528
00:23:09,448 --> 00:23:12,379
عندما اكتشفت ذلك
الريكوتا والموزاريلا

529
00:23:12,448 --> 00:23:14,724
يمكن صنعهما من
نفس الدفعة من الحليب.

530
00:23:14,793 --> 00:23:16,896
لذلك، أنا مندهش نوعا ما
في أي نوع من الخيمياء

531
00:23:17,034 --> 00:23:20,586
نحن نستخدم لتحويل
هذا السائل الأصفر

532
00:23:20,724 --> 00:23:23,896
في ذلك الكريم
جبنة رائعة محببة.

533
00:23:24,034 --> 00:23:26,206
الكيمياء المستخدمة بسيطة على حد سواء،

534
00:23:26,275 --> 00:23:28,413
مثل صناعة الجبن بشكل عام،

535
00:23:28,551 --> 00:23:31,862
وحديثة ببراعة
كما يتم استخدام البخار

536
00:23:31,931 --> 00:23:33,551
لتسخين مصل اللبن.

537
00:23:33,620 --> 00:23:37,689
لكن هنا في كابوتو، هناك بخار
العصا تساعد في هذه العملية

538
00:23:37,758 --> 00:23:38,827
عمل سحره.

539
00:23:38,896 --> 00:23:39,896
[موسيقى متفائلة]

540
00:23:40,034 --> 00:23:40,689
انها بهذه الطريقة، أليس كذلك؟

541
00:23:40,758 --> 00:23:42,517
- تنخفض.

542
00:23:42,586 --> 00:23:45,413
- انظر، أنت متأكد من ذلك
تريد مني أن أفعل هذا؟

543
00:23:45,551 --> 00:23:46,551
لأن لدي
الشعور بهذا سوف

544
00:23:46,689 --> 00:23:48,206
اذهب لتفجير حاجبي اللعينين.

545
00:23:48,275 --> 00:23:49,241
- سيكون الصوت عاليًا حقًا.

546
00:23:49,379 --> 00:23:50,034
- حسنًا.

547
00:23:50,103 --> 00:23:51,413
ومع تلك الرافعة الصغيرة،

548
00:23:51,551 --> 00:23:53,862
أبدأ الصوت المتصاعد
[هدير الآلة]

549
00:23:53,931 --> 00:23:57,034
من انطلاق صاروخ صغير.

550
00:23:57,103 --> 00:23:59,241
إنها عصا بخار
تسخين مصل اللبن

551
00:23:59,379 --> 00:24:02,793
والبدء في الطهي
في عملية الريكوتا.

552
00:24:02,862 --> 00:24:05,793
أنا مندهش من هذا
طريقة عمل الريكوتا,

553
00:24:05,862 --> 00:24:08,448
ويجب أن أرى
كيف تبين هذا.

554
00:24:11,448 --> 00:24:13,310
- [آدم] القصة تطول
ذلك قبل 800 سنة

555
00:24:13,448 --> 00:24:15,517
صانع الجبن الصقلية
انسكب بعض مصل اللبن

556
00:24:15,620 --> 00:24:20,241
في وعاء من الماء المغلي و
ماما ميا، تم صنع الريكوتا!

557
00:24:20,310 --> 00:24:21,517
[موسيقى متفائلة]

558
00:24:21,620 --> 00:24:23,620
هنا في كابوتو
كريمري براذرز,

559
00:24:23,689 --> 00:24:26,482
لقد كان مصل اللبن لدينا جالسًا
لمدة 40 دقيقة تقريبا

560
00:24:26,586 --> 00:24:27,689
في حمام البخار.

561
00:24:27,793 --> 00:24:30,931
ما هو منتج مصل اللبن الثانوي
من جبن مختلف،

562
00:24:31,000 --> 00:24:34,620
لقد تحول إلى رغوي،
الريكوتا الجميلة.

563
00:24:34,689 --> 00:24:37,379
- إذا كنت ترغب في تذوقه،
الآن هو أفضل وقت.

564
00:24:37,448 --> 00:24:38,448
- هل هو؟

565
00:24:38,482 --> 00:24:40,275
- عندما يكون الجو دافئا،
أوه، انه لذيذ.

566
00:24:40,310 --> 00:24:41,931
أنت فقط ستعمل
خذ مغرفة خفيفة.

567
00:24:41,965 --> 00:24:43,965
أنت لا تفعل ذلك حقًا
تريد الغوص للأسفل،

568
00:24:44,000 --> 00:24:46,413
أنت فقط تريد أن تأخذ
حلاقة صغيرة من الأعلى.

569
00:24:46,482 --> 00:24:47,310
- تمام.

570
00:24:48,758 --> 00:24:49,620
- هكذا تماما.

571
00:24:50,931 --> 00:24:53,000
- هذا جدا
جديد. هذا مجنون.

572
00:24:53,103 --> 00:24:54,965
- [إليزابيث] الآن، إنه كذلك
سوف تكون ساخنة حقا.

573
00:24:56,931 --> 00:24:59,275
- أوه، أنا أحب ذلك
رائحة كثيرا.

574
00:24:59,310 --> 00:25:02,551
[موسيقى مشرقة لطيفة]

575
00:25:04,517 --> 00:25:05,310
هذا رائع.

576
00:25:07,206 --> 00:25:10,862
يا رجل. انها، مثل، مخملي.

577
00:25:11,000 --> 00:25:14,206
لم يسبق لي أن تناولت الريكوتا،
مثل الكسترد من قبل.

578
00:25:14,344 --> 00:25:15,965
لقد دمرتني
الآن للريكوتا.

579
00:25:16,034 --> 00:25:17,000
عمل جميل، كابوتو.

580
00:25:17,034 --> 00:25:18,517
الآن لا أستطيع أن آكل أي شيء
الجبن الأخرى على الإطلاق.

581
00:25:20,379 --> 00:25:23,310
الشيء الوحيد الذي يأتي
قريب من تناول الجبن الدافئ

582
00:25:23,379 --> 00:25:28,413
طازجة من المصدر
تناول الجبن الدافئ على المعكرونة،

583
00:25:28,517 --> 00:25:31,827
والمعكرونة المفضلة لدينا
كومبو الجبن، هذا صحيح،

584
00:25:31,862 --> 00:25:33,965
المعكرونة والجبن.

585
00:25:34,034 --> 00:25:36,689
الأول المسجل
وصفة ماك والجبن

586
00:25:36,724 --> 00:25:40,655
يعود إلى 800 سنة، ولكن
أصبحت واحدة من أمريكا

587
00:25:40,724 --> 00:25:43,758
العلامات التجارية الأكثر مبيعا في عام 1937

588
00:25:43,862 --> 00:25:46,689
عند كرافت معكرونة آندامب؛
تم تطوير الجبن

589
00:25:46,758 --> 00:25:49,344
كوجبة بأسعار معقولة
خلال فترة الكساد.

590
00:25:49,413 --> 00:25:53,000
اليوم، تبيع شركة كرافت المزيد
من مليون صندوق

591
00:25:53,068 --> 00:25:55,896
من ماك والجبن كل يوم.

592
00:25:56,000 --> 00:25:58,965
وصدق أو لا تصدق،
إنه الطعام غير الرسمي

593
00:25:59,034 --> 00:26:01,413
الكندي لدينا
الجيران إلى الشمال.

594
00:26:01,448 --> 00:26:05,310
يأكل الكانوكس 55%
المزيد من عشاء كرافت,

595
00:26:05,413 --> 00:26:08,068
كما يسمونها، من
نحن نفعل، وهم يأكلونه

596
00:26:08,103 --> 00:26:09,620
مع الكاتشب في الأعلى.

597
00:26:13,103 --> 00:26:16,758
حصلت على طعم دافئ، الريكوتا
طازجة من وعاء،

598
00:26:16,827 --> 00:26:20,724
ولكن هذا كان الرضيع فقط
مرحلة ريكوتا كابوتو.

599
00:26:20,793 --> 00:26:24,448
لقد شعرت بسعادة غامرة عندما
سحبني رين كابوتو جانبًا

600
00:26:24,586 --> 00:26:26,758
لتذوق المنتج النهائي.

601
00:26:26,827 --> 00:26:30,482
- سمعت أنك على الاطلاق
أحببت أكل الريكوتا

602
00:26:30,586 --> 00:26:32,241
لكن معظم الناس لا يفعلون ذلك
الوصول إلى ذلك.

603
00:26:32,310 --> 00:26:34,310
لذا، أردت أن تحصل عليه

604
00:26:34,413 --> 00:26:36,379
بمجرد حصوله على
فرصة للإعداد،

605
00:26:36,448 --> 00:26:38,413
ولاحظ أنه أكثر ثباتًا.
- [آدم] أوه!

606
00:26:38,482 --> 00:26:39,931
أنظر إليه. مثل كعكة الجبن.

607
00:26:40,068 --> 00:26:43,034
- حساسة جدا، و
إنه كريم حقًا.

608
00:26:44,241 --> 00:26:45,965
- هذا جيد يبعث على السخرية.

609
00:26:46,068 --> 00:26:47,034
[رين يضحك]

610
00:26:47,103 --> 00:26:50,586
الحدود على الجبن الكريمي
أو مثل مارسكابوني

611
00:26:50,655 --> 00:26:52,310
من حيث نعومته.

612
00:26:52,413 --> 00:26:56,206
هذا في اللازانيا
مثل تغيير قواعد اللعبة.

613
00:26:56,275 --> 00:26:58,551
على عكس أي الريكوتا
لقد كان لي. إنه رائع.

614
00:26:58,620 --> 00:27:01,206
تلك الريكوتا كانت مذهلة،

615
00:27:01,310 --> 00:27:04,310
ولكن هناك هذا
الجبن الأخرى بجانبه

616
00:27:04,379 --> 00:27:06,793
يبدو أن الأمر استغرق
لفة في التراب.

617
00:27:06,862 --> 00:27:08,551
كما تعلمون، لا بد لي
جرب هذا أيضًا.

618
00:27:08,655 --> 00:27:11,448
- إذن هذه حالنا
ريكوتا سالاتا.

619
00:27:12,344 --> 00:27:14,103
بدلا من وضع
ذلك في السلال،

620
00:27:14,172 --> 00:27:15,689
نضغط عليه ونعمره.

621
00:27:15,827 --> 00:27:18,137
كم من الوقت أنت
أعتقد أننا سن ذلك؟

622
00:27:18,172 --> 00:27:19,344
- أوه، أنت لا تخمن أبدا

623
00:27:19,482 --> 00:27:20,965
عمر السيدة.
[رين يضحك]

624
00:27:21,000 --> 00:27:21,965
لذا، سأخمن.

625
00:27:22,034 --> 00:27:23,103
أنا لا أعرف شيئا
حول صناعة الجبن.

626
00:27:23,172 --> 00:27:24,931
سأقول ستة أشهر.

627
00:27:25,000 --> 00:27:26,172
- تخمين جيد.

628
00:27:26,310 --> 00:27:28,655
لذلك، في ستة أسابيع نحصل على هذا
الجبن لتبدو بهذا الشكل.

629
00:27:28,724 --> 00:27:31,275
- فكيف كان في الجحيم
ستة أشهر تخمين جيد؟

630
00:27:31,344 --> 00:27:32,103
لماذا تلعب معي
[رين يضحك]

631
00:27:32,172 --> 00:27:32,965
هكذا يا رين؟

632
00:27:33,000 --> 00:27:35,000
لأن الرقم ستة كان فيه؟

633
00:27:36,172 --> 00:27:38,793
أنظر إليه، إنه يقطع
مثل كعكة عيد ميلاد.

634
00:27:38,862 --> 00:27:41,793
حسنًا، سأفعل
قطع إسفين هنا.

635
00:27:41,827 --> 00:27:44,689
الآن، انتظر ذلك. آه!

636
00:27:44,793 --> 00:27:46,931
- [آدم] هذا رائع جدًا.

637
00:27:47,000 --> 00:27:48,413
وهو نفس الجبن.

638
00:27:48,482 --> 00:27:49,655
- إنها.

639
00:27:49,724 --> 00:27:51,827
- انظر إلى ذلك، يمكنك ذلك
نرى أنها صلبة تماما.

640
00:27:51,965 --> 00:27:53,103
هذا لالتقاط الأنفاس.

641
00:27:56,965 --> 00:27:58,827
لذا، عليك أن تفعل ذلك
شريحة رقيقة جدا

642
00:27:58,862 --> 00:28:01,206
وهذا هو السبب في أنني
تقطيعها على السلك.

643
00:28:01,275 --> 00:28:02,379
- إنها مثل جريمة الجبن.

644
00:28:02,413 --> 00:28:04,689
اثنين من الريكوتا تأتي في
شريط، وتم الاعتداء على أحدهم.

645
00:28:04,724 --> 00:28:06,896
- [يضحك] أنا أحب ذلك.

646
00:28:06,931 --> 00:28:09,517
لذا، تفضل وحاول ذلك
وانظر ما هو رأيك.

647
00:28:10,517 --> 00:28:11,931
- أوه، هذا جيد جدا.

648
00:28:12,724 --> 00:28:13,551
وهناك -

649
00:28:13,586 --> 00:28:15,379
- فطر ترابي نوعا ما؟

650
00:28:15,413 --> 00:28:16,413
- كنت على وشك أن أقول،

651
00:28:16,551 --> 00:28:17,689
مثل غير تقليدي.
- نعم، تحصل على الفانك.

652
00:28:17,758 --> 00:28:22,206
- إنها مثل ترابي،
مالح، دسم.

653
00:28:22,275 --> 00:28:24,482
أنا أحبه. أنا حقا أحب ذلك.

654
00:28:24,551 --> 00:28:25,724
[موسيقى متفائلة]

655
00:28:25,793 --> 00:28:28,344
انتهى هذا كابوتو
ربما يكون الجبن قد دمرني

656
00:28:28,413 --> 00:28:31,448
لأي ريكوتا أخرى،
ولدي شعور

657
00:28:31,551 --> 00:28:33,517
أن هذا طازج
موزاريلا حصلت على الخروج

658
00:28:33,551 --> 00:28:35,758
سيكون أفضل.

659
00:28:35,862 --> 00:28:37,551
ممارسة الغداء الآمن.
استخدمي البهارات.

660
00:28:40,379 --> 00:28:42,758
حسنًا، لقد استنزفنا
مصل اللبن وصنع الريكوتا منه،

661
00:28:42,896 --> 00:28:45,793
وماذا بقي
وراء كانت الخثارة.

662
00:28:45,896 --> 00:28:49,448
الآن، حان وقت الدوران
تلك الخثارة إلى الجبن.

663
00:28:49,551 --> 00:28:53,724
لقد حان الوقت للموزاريلا
السحر للبدء في التبلور.

664
00:28:54,965 --> 00:28:56,931
- حسنًا، سلمني أ
كتلة ويمكنك أن تأخذ واحدة.

665
00:28:57,034 --> 00:28:58,896
- تمام. أوه، إنه شعور رائع.

666
00:28:59,862 --> 00:29:00,827
حسنًا، ماذا أفعل؟

667
00:29:02,448 --> 00:29:04,586
إلى قطع أصغر.

668
00:29:04,655 --> 00:29:05,689
- [آدم] حسنًا.

669
00:29:05,793 --> 00:29:08,551
- ربما في مكان ما حولها
حجم الربع.

670
00:29:08,620 --> 00:29:09,896
- وهذا صغير جدا؟

671
00:29:09,965 --> 00:29:11,000
- لا، هذا مثالي.

672
00:29:11,103 --> 00:29:12,310
تفعل ما نفعله
الآن، تمتد باليد،

673
00:29:12,448 --> 00:29:14,413
وهذا ما يجعلها حرفية.

674
00:29:14,448 --> 00:29:17,413
[موسيقى هادئة متوترة]

675
00:29:19,620 --> 00:29:21,931
لذا، فإن الخطوة التالية هي أننا
ستعمل إضافة القليل من الملح.

676
00:29:22,000 --> 00:29:25,310
لذلك، هذا نحن كيندا
فقط تفعل باليد.

677
00:29:25,413 --> 00:29:26,379
- تمام.

678
00:29:29,172 --> 00:29:30,413
حوالي ما يكفي.

679
00:29:30,448 --> 00:29:32,724
- نبدأ بها
تخفيف الخثارة

680
00:29:32,758 --> 00:29:36,344
مع طلقة من الماء 190 درجة.

681
00:29:36,448 --> 00:29:39,827
ثم نقوم بتحريك الخثارة
باستخدام الصولجانات البلاستيكية

682
00:29:39,931 --> 00:29:41,413
أن إليزابيث وفريقها

683
00:29:41,448 --> 00:29:44,689
اتصل بمحبة
عصيهم السحرية.

684
00:29:44,793 --> 00:29:48,413
يمكنك أن ترى بالفعل
تشكيل الموزاريلا!

685
00:29:48,448 --> 00:29:50,103
يا إلهي أنا فقط
سأحتاج إلى بعض الناتشوز

686
00:29:50,172 --> 00:29:51,586
وبعض الخصوصية يا شباب.

687
00:29:51,620 --> 00:29:52,896
يا رفاق جميعا يجب أن تذهبوا إلى المنزل.

688
00:29:52,965 --> 00:29:54,137
[موسيقى متفائلة]

689
00:29:54,275 --> 00:29:56,413
بالنسبة لي، وربما
معظم الأميركيين،

690
00:29:56,482 --> 00:30:00,068
الموزاريلا تعيش في القلب
من الراحة الغذائية المركزية.

691
00:30:00,137 --> 00:30:03,310
هل تصدق كل منهما
منا يأكل في المتوسط

692
00:30:03,448 --> 00:30:06,000
حوالي 13 جنيه منه في السنة؟

693
00:30:06,137 --> 00:30:09,689
لكن تم تقديم معظمنا
إلى الجبن المفضل في أمريكا

694
00:30:09,793 --> 00:30:12,655
كالأطفال عن طريق التقشير
تلك الشرائط الطويلة

695
00:30:12,793 --> 00:30:15,241
من الجبن و
حشوها في فمك.

696
00:30:16,620 --> 00:30:19,793
جنون الجبن الخيطي
وينسب الفضل إلى أمريكا من قبل الكثيرين

697
00:30:19,862 --> 00:30:22,620
لفرانسيس بيكر، أ
صانع الجبن الموتزاريلا

698
00:30:22,689 --> 00:30:27,586
في سانت كلاود، ويسكونسن،
في عام 1977، خطرت له فكرة رائعة

699
00:30:27,620 --> 00:30:31,137
لحزمة الفردية
قطع من الموزاريلا،

700
00:30:31,275 --> 00:30:33,103
لكنه كان بحاجة إلى خطاف.

701
00:30:33,172 --> 00:30:36,310
الإصدارات الأولى من السلسلة
وكانت الجبن الحبال الملتوية

702
00:30:36,448 --> 00:30:41,275
من جبن الموتزاريلا الذي جربه
لبيعها إلى الحانات في جميع الأماكن.

703
00:30:41,344 --> 00:30:45,931
وسرعان ما تم تغيير علامتهم التجارية إلى
وجبة خفيفة صحية مثالية للطفل

704
00:30:46,000 --> 00:30:48,827
وأعاد تعبئتها هكذا كانت
أسهل للأيدي الصغيرة

705
00:30:48,965 --> 00:30:51,758
لعقده وأصبح
الوجبات الخفيفة المفضلة

706
00:30:51,793 --> 00:30:55,275
لوجبات الغداء المدرسية
في جميع أنحاء أمريكا.

707
00:30:55,344 --> 00:30:59,689
قريبا، مثل العلامات التجارية الأخرى
فريجو تشيز هيدز، سارجنتو،

708
00:30:59,793 --> 00:31:04,689
بولي-أو، وكرافت صنعوا سلسلة
الجبن إلى عمل تجاري كبير.

709
00:31:04,827 --> 00:31:06,724
يمكنك أن تأكله بأي طريقة تريدها.

710
00:31:06,862 --> 00:31:09,965
إنها دولة حرة، ولكن
يطلق عليه الجبن الخيطي

711
00:31:10,034 --> 00:31:11,000
لسبب ما.

712
00:31:14,344 --> 00:31:15,310
- [إليزابيث] والآن
ونحن في طريقنا لتمديده.

713
00:31:15,379 --> 00:31:18,655
التقطه في المنتصف
على عصاك السحرية

714
00:31:18,724 --> 00:31:20,344
وستكون قادرًا
لتمتد عليه.

715
00:31:22,862 --> 00:31:24,758
- أخبرني كابوتو براذرز
لا يصنع السحر.

716
00:31:24,862 --> 00:31:26,965
هذا هو السبب في ذلك
تسمى العصا السحرية .

717
00:31:27,000 --> 00:31:30,206
تمتد الجبن، أو
كما يسميها الإيطاليون،

718
00:31:30,344 --> 00:31:33,827
فيلاتا المعكرونة، محاذاة
البروتينات الموجودة في الجبن

719
00:31:33,862 --> 00:31:36,896
ويعطي الموزاريلا
هذا التمدد اللزج

720
00:31:37,034 --> 00:31:39,448
الذي تريده عندما تكون
سحب شريحة من البيتزا

721
00:31:39,517 --> 00:31:40,413
من الفطيرة.

722
00:31:40,517 --> 00:31:42,586
هذا ما يجعل
سلسلة الجبن متماسكة

723
00:31:42,689 --> 00:31:46,172
ويعطي الموزاريلا ذلك
الفم الرائع يشعر بوجوده.

724
00:31:46,241 --> 00:31:48,586
لو كان هذا مثل
المقلية هنا،

725
00:31:48,689 --> 00:31:51,068
مجرد ملء واحدة من
هذه مع المارينارا.

726
00:31:51,172 --> 00:31:52,862
أريد فقط أن أفعل
الهولندية المزدوجة مع هذا

727
00:31:53,000 --> 00:31:54,310
لبقية حياتي.

728
00:31:54,379 --> 00:31:57,000
[موسيقى درامية]

729
00:31:57,068 --> 00:32:00,482
- [آدم] الجبن ليس موجودًا دائمًا
منحط ولذيذ.

730
00:32:00,517 --> 00:32:03,931
في السبعينيات، الحكومة
ولد الجبن.

731
00:32:04,068 --> 00:32:06,103
وعلى الرغم من ذلك
كان سطحيًا جدًا،

732
00:32:06,241 --> 00:32:09,034
أصبحت جزءًا من
حياة معظم الأميركيين،

733
00:32:09,103 --> 00:32:10,551
وتعلمنا أن نحبها.

734
00:32:12,137 --> 00:32:15,206
- في السبعينيات الأسعار
لأن الحليب ارتفع كثيرا

735
00:32:15,241 --> 00:32:17,068
ثم جاءوا
تحطم الطريق إلى أسفل.

736
00:32:17,137 --> 00:32:19,482
كان الأمر صعبًا حقًا
أوقات لمزارعي الألبان.

737
00:32:19,586 --> 00:32:22,448
لذلك، تحت الولايات المتحدة.
الرئيس جيمي كارتر،

738
00:32:22,586 --> 00:32:26,137
ضخت الحكومة الأمريكية
2 مليار دولار في الصناعة.

739
00:32:26,241 --> 00:32:29,931
واستخدموا تلك الأموال ل
إنتاج المزيد والمزيد من الحليب.

740
00:32:30,068 --> 00:32:31,931
- [آدم] إلا الآن
مزارعي الألبان

741
00:32:32,068 --> 00:32:33,482
كان لديه مشكلة مختلفة.

742
00:32:33,586 --> 00:32:36,413
كان لديهم المزيد من الحليب
مما يمكنهم بيعه.

743
00:32:36,482 --> 00:32:39,068
إذن الحكومة الأمريكية
تدخلت مرة أخرى.

744
00:32:39,137 --> 00:32:42,724
قرروا الشراء
كل الحليب الفائض

745
00:32:42,793 --> 00:32:47,068
واستخدموها لصنعك
خمنت ذلك، الجبن المطبوخ.

746
00:32:47,137 --> 00:32:50,551
وهذا في الواقع
تسبب في مشكلة أخرى.

747
00:32:50,620 --> 00:32:51,586
- يجب تخزين الجبن

748
00:32:51,655 --> 00:32:54,275
تحت التحكم في درجة الحرارة
المرافق,

749
00:32:54,413 --> 00:32:55,758
وكان ذلك مكلفًا حقًا،

750
00:32:55,827 --> 00:32:58,137
لذلك الحكومة الأمريكية
بدأ التوزيع

751
00:32:58,241 --> 00:32:59,724
الجبن للناس
من يحتاجها.

752
00:32:59,758 --> 00:33:01,655
كان هذا يسمى
الجبن الحكومي

753
00:33:03,137 --> 00:33:05,931
- [آدم] هذا الفائض الهائل
من الجبن الحكومي

754
00:33:05,965 --> 00:33:08,620
كان الجبن المطبوخ
مصنوعة من مزيج

755
00:33:08,655 --> 00:33:11,206
من الجبن المختلفة
المنتجات والمستحلبات.

756
00:33:11,310 --> 00:33:14,517
لقد جاء في العملاق
كتل خمسة جنيه.

757
00:33:14,655 --> 00:33:16,448
في كثير من الأحيان، كانت مغطاة بالقالب

758
00:33:16,517 --> 00:33:19,000
من الجلوس في ضخمة
مرافق التخزين تحت الأرض

759
00:33:19,137 --> 00:33:20,965
لمدة تصل إلى 10 سنوات.

760
00:33:21,034 --> 00:33:22,620
والطعم؟

761
00:33:22,689 --> 00:33:24,137
أجمل شيء
يمكن أن تقول الحكومة

762
00:33:24,206 --> 00:33:27,275
حول هذا الموضوع كان ذلك
شرائح ويذوب جيدا.

763
00:33:28,827 --> 00:33:32,379
- الآن، الجبن الحكومي أصبح موجودا
قليلا من سمعة مختلطة.

764
00:33:32,482 --> 00:33:35,137
من ناحية أنه
المرتبطة بالأوقات الصعبة،

765
00:33:35,172 --> 00:33:38,103
ولكن من ناحية أخرى، الكثير
من الناس نشأوا على أكله.

766
00:33:38,172 --> 00:33:40,344
وهكذا، هذا هو
طعم الحنين

767
00:33:40,482 --> 00:33:42,172
الطفولة بالنسبة لهم.

768
00:33:42,310 --> 00:33:44,344
مارك والبيرج و
نشأ إخوته

769
00:33:44,482 --> 00:33:46,896
أكل الجبن الحكومي
وفتحوا فعلا

770
00:33:47,000 --> 00:33:49,724
سلسلة برجر تسمى
Wahlburgers التي عرضت

771
00:33:49,827 --> 00:33:52,034
الجبن الحكومي ل
مجانا باعتبارها تحتل المرتبة الاولى مجانا

772
00:33:52,137 --> 00:33:53,103
على جميع البرغر بهم.

773
00:33:56,137 --> 00:33:59,034
- [آدم] لرؤية الحليب
يصل إلى هناك،

774
00:33:59,137 --> 00:34:02,241
مثل هذا هو الظهر
من الدبابة التي رأيناها

775
00:34:02,379 --> 00:34:05,206
عندما قام شون بتسليم الحليب
في بداية اليوم،

776
00:34:05,275 --> 00:34:07,793
ورأينا ذلك
المبستر، ورؤيته

777
00:34:07,896 --> 00:34:12,862
نوع من الذهاب الحليب إلى اللبن الرائب
شرائط من الخير جبني.

778
00:34:13,689 --> 00:34:15,172
على محمل الجد، هذا رائع.

779
00:34:16,275 --> 00:34:18,448
أوه، واو.

780
00:34:18,551 --> 00:34:21,344
- حسنا، بمجرد ذلك
امتدت ، والاستيلاء على كتلة ،

781
00:34:21,413 --> 00:34:22,379
- [آدم] حسنًا.

782
00:34:22,448 --> 00:34:24,344
وأنت تحاول ذلك
عمل تلك الطبقة الخارجية

783
00:34:24,379 --> 00:34:27,000
من الجبن رقيق جداً.

784
00:34:27,034 --> 00:34:30,068
لذلك أنت نوع من
تنعيمه، تنعيمه،

785
00:34:30,206 --> 00:34:31,068
وفي كل حين،
- [آدم] أوه، حسنًا.

786
00:34:31,206 --> 00:34:33,206
سوف تقوم بجمعها
بيدك الأخرى.

787
00:34:36,206 --> 00:34:37,172
ها أنت ذا.

788
00:34:39,862 --> 00:34:41,965
بهذا الإصبع وأنت تمسك به.

789
00:34:42,068 --> 00:34:44,103
وأنت فقط سوف قرصة،
قرصة، قرصة، قرصة، قرصة

790
00:34:44,206 --> 00:34:45,482
حتى تشعر أنه ينكسر.

791
00:34:45,551 --> 00:34:46,827
- [آدم] اها ها.

792
00:34:46,896 --> 00:34:47,827
- ووضع هذا هنا؟

793
00:34:47,862 --> 00:34:48,896
- [إليزابيث] نعم.

794
00:34:48,965 --> 00:34:51,862
هذا هو المفضل لدي
حان الوقت لتناول هذا الجبن.

795
00:34:51,931 --> 00:34:52,689
- [آدم] حقا؟

796
00:34:52,758 --> 00:34:54,241
- دافئ، ممتد حديثا.

797
00:34:54,379 --> 00:34:56,689
- نعم، إنه رائع جدًا.

798
00:34:59,551 --> 00:35:01,103
هل هو بخير إذا حاولت قليلا؟

799
00:35:01,172 --> 00:35:02,137
- قطعاً.

800
00:35:02,275 --> 00:35:04,620
- كيف لا أستطيع
تريد أن تجرب هذا؟

801
00:35:04,689 --> 00:35:07,586
إنه دافئ وهو كذلك
حريري عند لمسه.

802
00:35:10,310 --> 00:35:11,310
أوه!

803
00:35:11,448 --> 00:35:14,827
[موسيقى هادئة مشوقة]

804
00:35:22,310 --> 00:35:23,137
جيد جدًا.

805
00:35:24,448 --> 00:35:26,620
هذا يجب أن يكون كما هو الحال في
حزمة فوائد كابوتو،

806
00:35:26,689 --> 00:35:30,068
مثل الرؤية والاسنان
والقدرة على تناول الطعام

807
00:35:30,103 --> 00:35:32,793
جبن موزاريلا عالي الجودة
دافئة وخيطية

808
00:35:32,931 --> 00:35:34,896
خارج عملية التمدد.

809
00:35:34,931 --> 00:35:37,448
الحليب هو
أول ملاحظة تحصل عليها.

810
00:35:41,931 --> 00:35:44,448
كل ما يمكنني قوله هو أنني أحب عملي.

811
00:35:44,586 --> 00:35:46,689
[إليزابيث تضحك]

812
00:35:46,793 --> 00:35:49,931
تمامًا مثل كرة البيسبول المزيتة جيدًا
قفاز، وزجاجة من النبيذ،

813
00:35:50,000 --> 00:35:51,448
أو توم هانكس،

814
00:35:51,517 --> 00:35:54,689
الجبن هو شيء
يتحسن مع تقدم العمر

815
00:35:54,793 --> 00:35:58,310
بفضل المجهرية
الكائنات الحية في الأماكن الرطبة المظلمة.

816
00:35:59,517 --> 00:36:01,586
لقد تم منحنا
الوصول إلى الكهف

817
00:36:01,689 --> 00:36:03,689
في مكان لن تشك فيه أبدًا.

818
00:36:03,758 --> 00:36:06,344
انها تحت
شوارع المدينة.

819
00:36:06,413 --> 00:36:09,034
لا استطيع الانتظار لنرى
ما يكمن في الداخل.

820
00:36:14,517 --> 00:36:16,241
- [آدم] الخطوة الأخيرة من
عملية صناعة الجبن

821
00:36:16,344 --> 00:36:17,689
يتقدم في السن،

822
00:36:17,758 --> 00:36:21,137
ولهذا نحن كذلك
النزول إلى الكهف،

823
00:36:21,172 --> 00:36:24,137
كهف الجبن في
البلدة النائية

824
00:36:25,034 --> 00:36:27,724
بروكلين، نيويورك،
مسقط رأسي.

825
00:36:29,000 --> 00:36:33,034
شخص يعمر الجبن
ويطلق عليه اسم العاشقة،

826
00:36:33,172 --> 00:36:36,517
وكهوف كراون فينيش
هو الفاعل الوحيد

827
00:36:36,551 --> 00:36:40,724
في الولايات المتحدة لا يحدث ذلك
صنع الجبن، فقط يعمره.

828
00:36:44,172 --> 00:36:47,034
- في عام 2000 وجدنا
هذه الخاصية.

829
00:36:47,172 --> 00:36:50,482
تم بناؤه كمصنع جعة
في أواخر القرن التاسع عشر.

830
00:36:50,517 --> 00:36:52,965
هذه تحت الأرض
الكهوف أو الأنفاق،

831
00:36:53,000 --> 00:36:55,586
لقد تم تصميمها
لتخمير الجعة.

832
00:36:55,689 --> 00:36:56,827
أنت على بعد 30 قدمًا تحت الشارع

833
00:36:56,862 --> 00:36:59,310
لذلك لديها حالة موجودة

834
00:36:59,344 --> 00:37:02,206
وتاريخ للتخمير.

835
00:37:03,620 --> 00:37:05,137
- [آدم] عندما ترى
العفن والخميرة والبكتيريا،

836
00:37:05,241 --> 00:37:07,758
وهذا يعني عادة أن الوقت قد حان
لتنظيف الثلاجة,

837
00:37:07,827 --> 00:37:11,275
ولكن هذا الجبن الرطب الداكن
الكهف يشبه المنتجع الصحي

838
00:37:11,413 --> 00:37:14,068
لكل هؤلاء القليل
الكائنات الحية الدقيقة لتزدهر

839
00:37:14,103 --> 00:37:18,482
ويفعلون أفضل ما يفعلونه،
تتكاثر، تموت، تخمر، تكرر.

840
00:37:18,586 --> 00:37:20,034
عملية التخمير هذه

841
00:37:20,068 --> 00:37:22,206
هو ما يعطي أكثر
الجبن نكهته.

842
00:37:23,413 --> 00:37:25,931
إيثان بارتيكا,
مدير الكهف,

843
00:37:26,000 --> 00:37:29,379
قد يكون مجرد أروع
المسمى الوظيفي في العالم.

844
00:37:30,413 --> 00:37:32,896
إنه مدير الكهف
مهمة التحضير،

845
00:37:32,965 --> 00:37:36,034
يغسل، ويقلب
الجبن، كل شيء لخلق

846
00:37:36,068 --> 00:37:37,379
السطح المثالي

847
00:37:37,413 --> 00:37:41,379
أو قشر ل
الكائنات الحية الدقيقة لتنمو.

848
00:37:41,448 --> 00:37:45,379
مع تقدم العمر، تفرز الإنزيمات من
الأشياء التي تنمو على القشرة

849
00:37:45,413 --> 00:37:47,586
اختراق في
الجبن واعطائه

850
00:37:47,724 --> 00:37:49,793
كل تلك النكهة اللذيذة.

851
00:37:53,241 --> 00:37:54,241
- [بينتون] بعض الجبن
ويبقى هناك لمدة عام،

852
00:37:54,310 --> 00:37:56,586
بعض الجبن يبقى هناك
بضعة أشهر.

853
00:37:56,655 --> 00:37:59,275
معظمها يبقى هناك
حوالي أربعة أشهر.

854
00:37:59,413 --> 00:38:02,655
يمكنك جبن كريوفاك،
ضعه على الرف

855
00:38:02,724 --> 00:38:05,965
في مقصورة تبريد و
اتركها هناك وسوف

856
00:38:06,034 --> 00:38:08,000
انها ليست مفتوحة ل
الهواء لذلك لا يتطور.

857
00:38:08,137 --> 00:38:11,655
نحن نحاول المساعدة
أن الجبن يتحرك على طول

858
00:38:11,793 --> 00:38:12,896
في الاتجاه الصحيح.

859
00:38:13,000 --> 00:38:15,620
لذا السيطرة على
البيئة التي هو فيها،

860
00:38:15,655 --> 00:38:19,310
التقليب عليه، والسماح لكل منهما
الجانب لديه الهواء من حوله،

861
00:38:19,379 --> 00:38:23,103
السماح أم، كما تعلمون،
غسله حسب الحاجة.

862
00:38:23,137 --> 00:38:26,482
أنت تريد الإدارة
هذا الجبن لإحضاره

863
00:38:26,551 --> 00:38:28,137
إلى أقصى إمكاناتها.

864
00:38:28,206 --> 00:38:31,724
يحتاج إلى رعاية
مثل طفل.

865
00:38:31,827 --> 00:38:33,896
- العودة في الربيع
غروف، بنسلفانيا،

866
00:38:34,000 --> 00:38:37,000
لقد قمت بتعقيمه، لقد قمت بذلك
وأضاف الثقافات البكتيرية،

867
00:38:37,137 --> 00:38:40,103
ولقد قطعت الخثارة
وفصل مصل اللبن.

868
00:38:40,137 --> 00:38:41,931
الآن بعد أن تعلمت
كيف تمتد

869
00:38:41,965 --> 00:38:43,896
جبن الموتزاريلا التقليدي الخاص بهم،

870
00:38:44,000 --> 00:38:47,103
سألت إذا كان بإمكاني القيام بذلك
اختبار الذوق على طريقتي.

871
00:38:49,310 --> 00:38:50,448
[موسيقى هادئة متوترة]

872
00:38:50,517 --> 00:38:53,137
التمدد و
نكهة منه جعلتني أتساءل

873
00:38:53,172 --> 00:38:55,793
إذا أمكننا ربما
استخدم هذا مثل تقريبًا،

874
00:38:55,862 --> 00:38:58,689
أعتقد أن المرء قد يفعل ذلك
يقول الطين الجبن.

875
00:38:59,655 --> 00:39:02,034
حسنا، دعونا نرى ما إذا كان هذا يعمل.

876
00:39:02,103 --> 00:39:04,724
يمكن أن أذهب إلى أسفل
في النيران أو في التاريخ.

877
00:39:04,862 --> 00:39:05,689
تمام.

878
00:39:06,862 --> 00:39:09,206
[تستمر الموسيقى المتوترة]

879
00:39:09,275 --> 00:39:12,689
يا رجل، دكتور أتكينز،
أكل قلبك.

880
00:39:14,379 --> 00:39:17,206
هذا رائع جدًا، هيا.

881
00:39:17,275 --> 00:39:19,068
[موسيقى مشرقة]

882
00:39:19,137 --> 00:39:22,241
ربما موزاريلا ليست لك
الخيار الأول للبرجر،

883
00:39:22,379 --> 00:39:24,896
ولكن هذا ليس لك
موزاريلا متوسطة.

884
00:39:25,034 --> 00:39:28,379
انها دسم، قليلا
مالح ، إنه مطاطي ،

885
00:39:28,413 --> 00:39:31,103
و بلا شك
التغطية المثالية

886
00:39:31,206 --> 00:39:33,068
لهذا الجبن المقلوب.

887
00:39:34,275 --> 00:39:36,206
حتى مع لحم الخنزير المقدد، مع
المخللات والبصل

888
00:39:36,275 --> 00:39:37,862
والكاتشب و
الخردل والأشياء ،

889
00:39:37,931 --> 00:39:39,827
ما زلت تتذوق هذا الجبن.

890
00:39:39,862 --> 00:39:42,551
وبعد أن تناولت ذلك الحليب الخام،

891
00:39:42,620 --> 00:39:44,862
أنك لا تزال تحصل على كل شيء
تلك الخصائص،

892
00:39:44,896 --> 00:39:46,344
تلك الكريمه
ذلك الميلك شيك،

893
00:39:46,413 --> 00:39:46,931
تلك العشبة.

894
00:39:47,034 --> 00:39:49,344
انها جيدة جدا. مم.

895
00:39:51,896 --> 00:39:56,241
منذ أكثر من 7000 سنة، كان
تم صنع الجبن الأول.

896
00:39:56,379 --> 00:39:59,379
ومنذ ذلك الحين، أكثر من 1800
أصناف مختلفة

897
00:39:59,448 --> 00:40:01,103
تم إنشاء الجبن.

898
00:40:01,206 --> 00:40:03,034
لقد استمتعوا
في جميع أنحاء العالم

899
00:40:03,103 --> 00:40:05,517
وجميع أنحاء
اليوم، وفي المرة القادمة

900
00:40:05,551 --> 00:40:08,034
تغرق أسنانك في
هذه صالحة للأكل بشكل لا يصدق،

901
00:40:08,103 --> 00:40:10,896
نأمل أن تكون كذلك
قادرة على الفهم،

902
00:40:10,965 --> 00:40:13,931
نقدر، والذوق
آلاف السنين

903
00:40:14,068 --> 00:40:17,620
من التجارب والحرفية،
العبقرية العلمية,

904
00:40:17,724 --> 00:40:20,758
والفنية المطلقة
التي تدخل في صنع

905
00:40:20,896 --> 00:40:24,931
هذه الرائعة والشهية
أعجوبة حديثة ميلي.

906
00:40:25,034 --> 00:40:27,206
لذلك، سواء كنت
شريحة، النرد، أو صر،

907
00:40:27,275 --> 00:40:31,206
ليس هناك نقاش في ذلك
من المدن إلى البحار،

908
00:40:31,275 --> 00:40:33,517
أمريكا تحب الجبن.